Category: Food
Created by: HelloPaola
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Misturar duas substâncias normalmente não misturadas umas com as outras, como no caso da gema de ovo e do óleo para criar maionese. Deve-se emulsionar também para obter o vinagrete, ou mesmo para ...
Este verbo indica duas ações diferentes. De um lado, significa expor um alimento ao calor direto do fogão para queimar os pêlos restantes antes de cozinhá-lo. No entanto, no segundo caso trata-se de ...
Em confeitaria, a palavra significa o processo pelo qual se cobre ou submerge um doce com uma substância (a cobertura) feito de açúcar e água. Na culinária, o termo indica um tipo de cozimento no ...
Cozinhar ou, mais frequentemente, terminar de cozinhar um alimento no forno com a "grelha" para criar uma crosta crocante e saborosa na superfície do próprio alimento.
O termo indica o uso da farinha de rosca a fim de envolver e cobrir carnes, verduras ou peixes, primeiro passando no ovo batido ou no leite (para fazer a farinha de rosca aderir melhor)e depois ...
Deixar repousar durante um certo período, mais ou menos longo, substâncias líquidas (especialmente álcool) com alimentos sólidos, a fim de extrair deles as partes solúveis. Muitas vezes, as cascas de ...
Na sorveteria, isto refere-se à passagem de sorvete de forma líquida a cremosa. A transformação é possível graças ao contínuo movimento de uma lâmina que faz com que os cristais do sorvete fiquem ...