appassire
Cuocere le verdure a fiamma bassa in modo che diventino tenere e morbide ma che non brucino e perdano il loro colore. Spesso vengono appassite verdure come i peperoni, le cipolle (per il soffritto), le melanzane o le carote.
- Part of Speech: verb
- Industry/Domain: Culinary arts
- Category: Cooking
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(Legnago, Italy)