macerare
Lasciare a contatto per un certo periodo, più o meno lungo, sostanze liquide (soprattutto alcoliche) con alimenti solidi allo scopo di estrarre da questi ultimi le parti solubili. Spesso le scorze di arancia vengono lasciate macerare nell'alcol e poi eliminate allo scopo di lasciare un piacevole aroma al liquido stesso.
- Part of Speech: verb
- Industry/Domain: Culinary arts
- Category: Cooking
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(Legnago, Italy)