Le Giouvetsi est un plat de viande à base de poulet, de mouton ou de bœuf, cuit au four. La recette n'est pas compliquée mais requiert une certaine préparation et prend beaucoup de temps. Les ingrédients indispensables sont la viande, des pâtes (traditionnellement ce que l'on appelle le kritharaki ou alors des hylopitès - une variété de nouilles à base d'œuf typiquement grecque en forme de carrés d'1 cm) et la sauce tomate (traditionnellement relevée avec de la cannelle ou des feuilles de laurier). D'autres ingrédients assez courants comprennent des oignons ou des échalotes, de l'ail, du bouillon de bœuf et du vin rouge, ainsi que du fromage en accompagnement.