香草

提取液從蘭花的種子進行。 仿香草，人造香料，使得一個廉價的替代品香草。 它們可以互換使用在我們的食譜。

預熱

在使用之前加熱的烘箱或一個餐具到特定的溫度。

大理石花纹

輕輕搖動一種食物到另一個。 大理石花紋通常是用淺色和深色麵糊蛋糕或餅乾。

糖姜

從片生薑（gingerroot）在煮糖漿製成的糖果，然後塗上糖。 也被稱為蜜餞姜。 貯存於陰涼，乾燥，避光的地方。

無糖可可粉

純巧克力與大多數除去的可可脂的。 荷處理或歐洲風格的可可粉已經處理以中和酸，使得它在味道醇厚。

翻麵、拉折

一個過程，幫助麵筋形成，折疊是當濕麵團被鋪在麵粉表面，折成三部分（如人會用字母做的），旋轉90度，並以同樣的方式再次折疊。 然後，在寬鬆的麵粉撒掉，將其轉移回碗，蓋。

發酵

當生麵團靜置的發生過程;酵母是能夠激活和代謝糖，產生二氧化碳和少量的醇。 麵團上升為麵筋蛋白質不會允許二氧化碳逸出。

酵頭全部

從意大利衍生由於在意大利麵粉中找到的弱麵筋蛋白，這種升遷過程需要雙麵粉的量比水和少量的酵母。 麵粉的較大數量產生一個硬的麵團，這使得有機酸以產生增加量;有機酸，反過來，能夠更好地加強蛋白質。