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發酵
當生麵團靜置的發生過程;酵母是能夠激活和代謝糖,產生二氧化碳和少量的醇。 麵團上升為麵筋蛋白質不會允許二氧化碳逸出。
- Part of Speech: noun
- Industry/Domain: Baked goods
- Category: Bread
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(Novi, United States)
當生麵團靜置的發生過程;酵母是能夠激活和代謝糖,產生二氧化碳和少量的醇。 麵團上升為麵筋蛋白質不會允許二氧化碳逸出。
(Novi, United States)