deglacer
Se faz deglacer em tudo o que é cozido em panela por um longo período de tempo e que, durante o processo de cozimento, criou um suco espesso e encorpado na base. Com o deglacer, o caldo é diluído graças a adição de água ou, por vezes, de vinho.
- Part of Speech: verb
- Industry/Domain: Culinary arts
- Category: Cooking
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- paulaprestes1
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(Campinas, Brazil)