黑麥粉

A型麵粉，通常用於產生暗麵包。 黑麥麵粉不容易允許要創建麵筋，但能夠加速該過程酵母通過，並且增加了麵包的質地。

馬鈴薯澱粉

A型的麵粉是來自馬鈴薯的澱粉，不一樣馬鈴薯粉，這通常是用於增稠麵團或它們的混合物。

胚乳

小麥顆粒時用液體結合以致變得麵筋的部分;持有大部分小麥籽粒的蛋白質和澱粉。

速制麵餅

未從酵母但是從化學膨鬆劑創建以減少所需的麵團時間A類麵包上升。

玉米餅

這是從小麥或玉米粉製成未發酵，圓而薄墨西哥大餅。

脆薄空心鬆餅

一個quickbread麵糊是沉重的雞蛋。 這個名字來自蓬鬆，輕盈的質地冰雹從熱和“啪啪過”鬆餅罐，他們通常烤麵糊膨脹。

加料

也被稱為刷新，養活了首發手段，加入麵粉和水（有時酵母），以重新激活膨鬆劑，保持風味。

恢復;回復

也被稱為進料，以刷新一個起動裝置添加麵粉和水（有時酵母），以重新激活膨鬆劑和保持風味。