湯粉塊

湯粉塊是脫水的牛肉、 雞肉、 魚或蔬菜肉湯的壓縮塊。肉汁小硬粒是同樣物質的小顆粒，但它們溶解得快。這兩種被放在熱液體後被加水，可代替湯汁或肉湯。

酸辣酱

印度菜中常用的一种调味品，由切碎的水果所组成（芒果是传统），红辣椒、 生姜、 或醋的加味，使蔬菜和香料更有风味。

酸辣醬

印度菜中常用的一種調味品，由切碎的水果所組成（芒果是傳統），紅辣椒、 生薑、 或醋的加味，使蔬菜和香料更有風味。

内脏

可食用的家禽的内脏器官，包括肝脏、 心脏和胃。（虽然有时与鸡杂一起打包，但是脖子不是鸡杂。）鸡杂有时被用来做成肉汁。

內臟

可食用的家禽的內臟器官，包括肝臟、 心臟和胃。（雖然有時與雞雜一起打包，但是脖子不是雞雜。）雞雜有時被用來做成肉汁。

蚕豆

黄褐色的平豆，看起来像一个大的利马豆。市卖晒干，罐装，偶尔是新鲜的蚕豆。

烴根

這種香料來自一種野生植物 ；烴根沒有任何的風味或味道，但用其深紅色的著色。

混合

攪動或一起跳動兩個或更多的食物，直到他們被徹底地結合。 可以用電動攪拌器，旋轉的攪拌機，或用一個木勺手。