小麥麵粉

小麥粉的品種包括超過30000種（不包括美國），並分為六個類別：硬紅春小麥，硬和軟紅冬小麥，硬質和軟白小麥，杜倫麥和。

麥麩

之一的小麥顆粒的三個主要部分，小麥大腦是最外層。 糠麩也是不溶解和不包括在麵粉生產，但是，小部分可被加入到麵包麵團，以增加纖維的含量。

酵頭

也稱為母麵團或酵母，一個起動器使用活的有機體，更具體乳酸菌，允許其保持很長一段時間的麵團內被發現;一些麵包師將保持酸味酵頭幾年，維護和餵養它，以便起動器能夠在多年生產的麵包。

速發酵母

這種形式的酵母進來較​​小碎渣比活性幹酵母，不需要水合和可吸收液體的非常快。

吸收

在烘烤麵包而言，吸收描述多少水由麵粉被吸收。

真空低溫烹飪法

各種成分在一個塑料袋的烹飪

含酸液的植物

任何屬土大黃的幾種植物，有酸口味的葉子有時用作沙拉，尤其是R. acetosella，廣泛歸歐亞種。

紅大麻哈魚

三文魚（鮭nerka）北部太平洋沿岸水域這是一個具有商業價值的食用魚。