Izdelek, ki se pridobi z mletjem (navadno) žita in uporablja za pripravo živil. Namenjena je peki živil in kuhanju, je osnovna sestavina za pripravo testa. Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejemo in tipiziramo.

Poznamo več vrst:

• bela, polbela, črna, polnozrnata, graham oz. integralna pšenična moka,
• dinkel moka,
• durum moka,
• pirina moka,
• kokosova moka,
• ovsena moka,
• riževa moka,
• bela, polbela, črna ržena moka,
• koruzna moka idr.

Glede na namen:

• namenska moka,
• gladka moka,
• ostra moka,
• moka za krofe ...