釉

薄、 有光澤的塗料。 鹹味釉是由少量醬汁或明膠做成； 釉甜可以用熔化的果凍或巧克力做成。

剝殼

把殼從如牡蠣、 蛤蜊的海鮮中取出，或是把外皮從玉米取出。

義大利熏火腿

被調過味​​、 鹽醃、 和風乾 (不用煙燻過) 的火腿。壓榨後有硬挺度，質地細密。義大利的帕爾馬火腿被認為是最好的。

撒麵粉

在烹飪前後在食物上裹上一層如麵粉、 玉米麵、 或糖等等的乾燥原料。

蕎麥面

蕎麥面由小麥和蕎麥麵粉製成，是一個日本最喜歡的速食。如果有必要，可用窄全麥絲帶麵食如意大利扁麵條來代替。

加工處理

在家裡把食物密封在罐中來保存食物或用食物處理器來準備食物。

蠶豆

黄褐色的平豆，看起來像一個大的利馬豆。市賣曬乾，罐裝，偶爾是新鮮的蠶豆。

龍蝦尾

龍蝦的主要部分和最甜的肉。