牛皮紙和羊皮紙是由的犢牛、 山羊和綿羊皮。雖然兩者之間沒有鋒利的區別，牛皮紙通常是更精細的品質比羊皮紙上，因為它由年輕的隱藏和所以更順暢，更少或更細的毛囊。羊皮紙，老年動物的皮做的往往是較粗糙。