食物的三個主要營養物質之一。提供蛋白質的食物包括肉類、 家禽、 魚、 乳酪、 牛奶、 乳製品、 雞蛋、 和幹豆類。蛋白質也用於在人體細胞結構，抵抗感染和其他職能。胃、 小腸、 胰腺蛋白質分解成氨基酸。身體的細胞，使用蛋白後，它分解成含有氮，必須刪除由腎臟排泄的廢物產品。血液吸收氨基酸，並使用它們來生成和修復細胞。