用19 世紀俄羅斯外交官Count Paul 斯特羅加諾夫的名字來命名，這道菜包含薄片嫩牛肉 （通常裡脊肉或者頂腰)、 洋蔥切片蘑菇，在奶油中快炒，再跟優酪乳油醬合炒。醬牛肉通常是伴隨著飯一起吃。