小的白色或暗黃色的顆粒。小顆粒的著色或凝酪蛋白所致。白色斑點的存在可能是在不當地中和酸奶的加熱過程時所形成的小顆粒凝乳，白色斑點也可能是來自巴氏殺菌過程中的甜凝結的有機體所引起的部分凝血。