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發酵過頭的麵團
也被稱為頸部fermente;提取最終麵團的一部分，並且允許其靜置，直到下一個麵團製成，加入水和麵粉，以保持其酵能力的過程;因為頸部fermente是“老麵團，”鹽加入，從其他升遷過程區分開來
- Part of Speech: noun
- Industry/Domain: Baked goods
- Category: Bread
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- evergreen1225
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