這種產品是以植物材料的芳香精油為基礎，這種芳香精油是以不同方式被蒸餾出來的。 在提取物，高度集中的油通常懸浮在酒精使他們更易於與其他食品在烹飪和烘培時相結合。 杏仁、 茴香、 檸檬、 薄荷、 橘子、 薄荷、 和香草是一些常用的提取物。