把食物浸泡在醃泡汁。當浸泡食物，不使用金屬容器，因為它可以與酸性成分起化學反應，給予食物異味。總是在冰箱中醃食物，不在廚房櫃檯上醃食物。為了方便清理，把醃泡汁的塑膠袋放在碗或盤子中。丟棄已接觸生肉的剩餘醃泡汁。如果要用於煮熟的肉類，在使用之前，要將剩下的醃泡汁煮滾來摧毀任何可能存在的細菌。