是一種被煮過的混合物，由檸檬汁 （和有時磨碎的橙皮），糖、 奶油和雞蛋蛋黃所混合，形成一種油腻，可被塗抹的酸乳脂，可用作填充物。使用其他柑橘類時會有其他的風味。