它描述了削減麵團在其最終形狀烘烤前的一個術語。 該gringes擴大，因為麵團烘焙，並導致包括不同尺寸的地殼。 該gringe的捲曲也可以被稱為“耳朵”和通常在彩色由於其薄度較深和咬脆。 該gringe有助於在烘烤過程中擴大了麵包，降低身體異常的機會，增強了最後的出現。