這種白色顆粒狀結晶糖是當食譜要求糖不指定特定類型使用什麼。 白糖是最常用的，可以在一個細粒化，雖然超細（也稱為超細或蓖麻油糖），更精細的研磨，也可用。 由於超細砂糖易溶，這是理想的糖霜，蛋酥和飲料。