鵝蛋4到5倍，比雞卵較大，並具有某種程度更豐富的味道。 卵可以在任何配方要求雞卵中使用，對於兩個雞蛋之一取代鵝蛋。 你可以（在右圖）購買由散養的鵝，餵認證的有機飼料，雞蛋LocalHarvest.org。