有時被稱為曬乾的西紅柿，這些乾癟的前瞻性番茄塊擁有強烈的味道和嚼勁的質感。 他們可裝在橄欖油或乾燥。 按照食譜方向補水乾燥西紅柿。 如果沒有方向，給出覆蓋用沸水沖泡，靜置約10分鐘或直到柔軟，然後瀝乾，抹乾。 喀嚓用剪刀如有必要件。 通常，乾燥和油包裝番茄可以互換使用，儘管乾燥西紅柿將需要再水合，而油包裝將需要被倒掉和漂洗。