巴氏殺菌幹蛋白可以用於需要蛋清;按照包裝說明用於重建他們。 不像生蛋清，它必須以服務殺滅有害菌徹底煮熟才，巴氏殺菌乾燥蛋清可以在配方中不要求蛋清要徹底煮熟使用。 請記住，酥皮粉可能不會被取代，因為它已經加入糖和澱粉。 查找幹蛋白粉末狀的，在許多超市的過道烘烤，並通過郵購來源。