Pâte à Choux 。介於糊状物和麵團之間，奶油泡芙的做法是把麵粉和雞蛋攪拌後，再放入燒開的水和牛油。一旦塑造和烘烤後，它的外面是鬆脆的，裡面幾乎空心的，如此形成了一個方便的容器，可用來裝奶油，奶油餡或霜淇淋 （例如奶油泡芙、 éclairs 和空心甜餅）。烤碎麵包塊