或 clabbered 的奶油。來自英國的德文郡和康沃爾郡縣的一種有淡黃色外表的濃稠奶油。凝结的奶油是奶油茶的重要組成部分。它包含63%的平均脂肪含量（最小值為 55%），並且透過雙重蒸鍋煮全脂牛奶所產生。在法國被叫做creme fraiche，在斯堪的納維亞半島是racreme ，並在英國和美國被稱為凝乳霜。（"clabber"是古字的櫥或櫃）。