有時也被稱為黃油繪製，黃油是最有名的蘸醬吃海鮮。 這是黃油已刪除的乳固體。 因為黃油可以不燃燒被加熱到高的溫度，它也可用於快速褐變肉。 為了澄清黃油，融化在一個鍋裡重的黃油低熱量，不進行攪拌。 撇去泡沫中，如果有必要的。 你會看到一個乳白色層頂部的明確，油層。 慢慢倒入透明液體成菜，留下乳白色層在鍋裡。 清澈的液體是澄清的黃油;丟棄乳狀液體。 存放在冰箱黃油長達1個月。