傳統，農舍，從奶牛的奶製成的未經高溫消毒，素食奶酪。 它通常有一個車輪形狀的象牙白色果皮撒上細面。 由於奶酪是年齡在潮濕的地下室，白色和灰色的黴菌變得更厚，更堅韌。 這種奶酪被稱為“crumblies”。 這些奶酪從南部和西部威爾士起源。 這是第一次在卡菲利取得了約1830。 年輕的時候，卡菲利有一個新鮮的味道，質地很滋潤但柔軟。 隨著成熟度的邊緣變得香滑的味道變得更加圓潤。