一種流行的Cajun烹飪方法，其中經驗豐富的魚類或其他食物煮熟以上高溫的超重型加熱煎鍋，直到燒焦，導致脆，辣殼。 在國內，這是最好的，因為大量煙霧產生做戶外活動。