Bean 是用於食品的大型植物種子幾個屬豆科 (交替豆科) 的共同名稱。 整個小莢豆植物，如果拿之前豆莢成熟和乾燥、 很嫩、 可能吃熟的或生。 因此"綠色豆"一詞意味著"綠色"意義上的不成熟 （很多人其實不是綠色的顏色）。 在某些情況下，裡面的"青刀豆"豆莢的豆子都太小了，包括很大一部分煮熟的水果。