有兩種類型的阿彭策爾：普通（脫脂牛奶和鹽固化為12個月和節日（全脂固化用鹽水和辣椒和白葡萄酒釀造過程中的沉澱物）進行。 這種奶酪起源於附近的列支敦士登邊境阿彭策爾的東北瑞州，但是，今天也取得了聖加侖州。