莧菜是一種微小的顆粒原產於墨西哥。 它包含所有的必需氨基酸的少數粗糧之一，使之蛋白質的一個理想的來源。 選擇它作為熱穀類，添加到湯作為增稠劑，或作為煎餅和快速麵包麵粉使用。