将食物放到液体中煮制。海鲜类食物的绝佳烹饪法，可增加食物的水分，但又不会加重鱼类的腥味。用一只足够大的平底锅，里面加上蔬菜汤或鸡汤，将鱼平放在锅中，这样可更为快速、简便地煮鱼。倒满水，水要盖过鱼，用 165 至 180 度的温度慢慢炖。1 英寸的鱼应煮 15 至 20 分钟。