用19 世纪俄罗斯外交官Count Paul 斯特罗加诺夫的名字来命名，这道菜包含薄片嫩牛肉（通常里脊肉或者顶腰)、 洋葱切片蘑菇，在奶油中快炒，再跟优酪乳油酱合炒。酱牛肉通常是伴随着饭一起吃。