小的白色或暗黄色的颗粒。小颗粒的著色或凝酪蛋白所致。白色斑点的存在可能是在不当地中和酸奶的加热过程时所形成的小颗粒凝乳，白色斑点也可能是来自巴氏杀菌过程中的甜凝结的有机体所引起的部分凝血。