或 clabbered 的奶油。来自英国的德文郡和康沃尔郡县的一种有淡黄色外表的浓稠奶油。凝结的奶油是奶油茶的重要组成部分。它包含63%的平均脂肪含量（最小值为55%），并且透过双重蒸锅煮全脂牛奶所产生。在法国被叫做creme fraiche，在斯堪的纳维亚半岛是racreme ，并在英国和美国被称为凝乳霜。 （"clabber"是古字的橱或柜）。