訴潘襯有很多原因 — — 以防止混合體在它從堅持，提供結構來軟的混合物，或添加紋理和/或風味。襯裡可以如羊皮紙、 薄片的蛋糕 （對於結構，如在夏洛特）、 培根片 nonedible 材料 （如與調味醬） 或簡單塗層的麵包或 cookie 的麵包屑。