三類主要食品和能源的來源之一。碳水化合物是糖和澱粉在麵包、 谷類、 水果和蔬菜中找到。在消化過程碳水化合物都更改成單糖葡萄糖、 半乳糖和果糖，存儲在肝臟中，直到細胞需要它們的能源。