在食品中的三個主要營養成分之一。提供蛋白質的食品包括肉類、 家禽、 魚、 乳酪、 牛奶、 乳製品、 蛋、 和幹豆類。蛋白質還用於體內細胞結構，抵抗感染和其他職能。胃、 小腸、 和胰腺蛋白質分解成氨基酸。身體細胞使用蛋白後，它分解成含有氮，必須刪除由腎臟的廢物產品。血液吸收氨基酸，並使用它們來生成和修復細胞。