Một loài giáp xác nhỏ, nhiều thịt tìm thấy trong cả nước ngọt và nước mặn. Hầu hết các giống có hàm lượng protein cao và tương đối thấp về hàm lượng calo cũng như chất béo. thớ thịt săn chắc của nó và hương vị dễ chấp nhận làm cho nó trở thành một món yêu thích của thực khách.