Để nâu một thực phẩm, thường là thịt, một cách nhanh chóng trên tất cả các bên sử dụng nhiệt độ cao. Này giúp đóng dấu trong các nước trái cây và có thể được thực hiện trong lò, dưới một xúc xích hoặc trên đầu trang của dãy núi.