Động vật giáp xác highly prized for thịt phong phú và hương vị của họ. Thịt có ít chất béo bão hòa và calo hơn nhiều vết cắt của thịt bò và thịt lợn, làm cho nó một trong các protein leanest có sẵn. Nó rộng rãi được liên kết với sang trọng và lãng mạn.