Жир, які є рідкими при кімнатній температурі. Рослинної олії є ненасичених жирів. Unsaturated жири включають поліненасичені жири і Мононенасичених жирів. Вони включають більшість горіхи, оливки, авокадо і жирної риби, як лосось, (див. визначення) .