Рожевий пластівці сушеної скумбрії (тунець), які використовуються у японському, приготування їжі як гарніром і в деяких приготовані підготовка, головним чином Даші. Тунця кип'ятиться, копчена, потім в'яленими. Спеціальний інструмент використовується Flake надзвичайно важко шматки. Katsuobushi можна придбати азіатські ринки та спеціальних розділів деяких великих супермаркетів. , Залежно від того, як свіжі це коли придбали, можуть зберігатися в прохолодному, сухому місці року.