Основним джерелом енергії в раціоні харчування. Всі продукти харчування жири є 9 калорій за грам. Жир допомагає організму поглинати жиророзчинні вітаміни, такі як вітаміни А, D, E і K і каротиноїди. Деякі види жирів, особливо насичених жирів і транс-жири (див. визначення), може підняти рівень холестерину крові і підвищують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Інші жири, такі як ненасичені жири (див. визначення), не підвищення холестерину в крові. Жири, які знаходяться в харчових продуктах, комбінацій Мононенасичені, поліненасичені і Насичені жирні кислоти.