Одиниця вимірювання вважаються 4.184 абсолютної Джоулів або кількість енергії, він приймає для підняття температури одного граму води від 15 до 16 градусів Цельсія (або 1/100 кількість енергії, необхідної для підняття температури одного граму води в одному атмосферним тиском від 0 градусів С до 100 градусів С). Калорії їжі є фактично дорівнює 1000 калорій (1 продовольство калорія = 1 кілокалорія).