Цей метод використовується в основному на фрукти та овочі. Продовольчої поміщений в киплячій воді протягом декількох хвилин і потім покласти прямо в холодна вода зупинити процес приготування. Blanching є гарним способом, принести на колір певних овочів, а також послабити скіни на плоди, як персики або помідори.