Bugün bu İtalyan peynir genellikle tüm inek sütü (bazen karışık: koyun veya keçi sütü ile) yapılan olsa, scamorze başlangıçta sadece buffalo sütten yapıldı. Bu temelde bir çok firma, biraz tuzlu mozzarella peyniri makarna filata türü olduğunu . Hakkında içeren Scamorze yüzde 44 süt yağlı, kremsi beyaz renk ve hafif ve ceviz gibi bir lezzet vardır. O küçük oval veya kabak şekilleri satılır ve bazen bulunabilir füme. Scamorze, mozzarella genellikle bir tablo peynir olarak çok aynı şekilde veya pişirme kullanılabilir. Peynir bakınız.