Kaymak Ortadoğu eşdeğer, kaymak tarafından yavaşça süt (genellikle su buffaloes veya keçi) ısıtma yüzeyi krem formları zengin, semisolid tabakası kadar yapılır. Sonra o soğutulur, kaymak genellikle yayılmış ekmek için kullanılır.